ハンバーグの作り方・レシピのランキング(11件)

ハンバーグの作り方・レシピを徹底ランキング!あなたが気に入ったハンバーグの作り方・レシピにぜひ投票してください。またここにないオススメのハンバーグの作り方・レシピがありましたらコメント欄で教えてください。


#1 人気No.1 ハンバーグのレシピ・作り方

人気NO.1レシピ!ハンバーグのレシピ-作り方動画

「人気No.1 ハンバーグのレシピ・作り方」の動画です。

■ ハンバーグの食材(2人分)

玉ねぎ1/2個、牛豚合挽き肉200g、赤ワイン75ml、オリーブオイル適量、A. パン粉1/2 カップ、A. 卵黄1 個、A. 牛乳大さじ 2、A. 塩少々、A. こしょう少々、A. ナツメグ少々、B. ケチャップ大さじ 4、B. 粒マスタード大さじ 1、B. ウスターソース大さじ 4

■ 料理の手順

1. 下準備として玉ねぎをみじん切りにして、半分をバター少々で10分ほど炒めます。Aのパン粉と牛乳を合わせます。

2. ボウルに牛豚合挽き肉、Aを入れて粘りがでるまで、しっかり練ります。1で炒めた玉ねぎと生の玉ねぎを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で20分冷やします。

3. 2で作ったお肉を2等分して軽く丸め、たねの中の空気を抜いて軽く丸めます。まな板にのせて、包丁の腹を使って1cmほどの厚さの小判型に形を整えます。

4. フライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、3で作ったお肉を入れます。菜箸で動かしながら強火で焼きます。こんがりと焼き色がついたら裏返して、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。

5. 焦げた部分や余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、火を強めて赤ワインを加えます。煮立ったら火を止め、蓋をして1分ほど加熱します。ハンバーグを取り出してお皿に移します。

6. 5のフライパンにBを加えて少し煮てソースを作ります。ハンバーグにかけて完成です。

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#2 ハンバーグの作り方・レシピ

【基本の作り方】覚えておきたい!ハンバーグの作り方 ~ humberg steak【料理レシピはParty Kitchen🎉】

「ハンバーグの作り方・レシピ」の動画です。

■ ハンバーグの食材

ハンバーグ :タマネギ 1個、合挽き肉 350g、卵 1個、パン粉 1カップ

ハンバーグの調味料: 塩 小さじ1、胡椒 少々、ナツメグ 少々

ソース :固形スープ 1個、水 150ml、トマトケチャップ 大さじ4、ウスターソース 大さじ2、有塩バター 10g

■ 料理の手順

1. フライパンにサラダ油 大さじ2(分量外)を中火で熱し、みじん切りにしたタマネギを加え、透き通るまで炒める。お皿などに移して冷ます。

2. ボウルにひき肉と「ハンバーグの調味料」を入れて混ぜたら、1のタマネギ、卵、パン粉を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。

3. 2の肉だねを4等分にし、サラダ油をなじませた手で小判形にしたら、空気抜きをする。

4. フライパンにサラダ油 大さじ2(分量外)を熱し、3を並べて中火で焼く。焼くと真ん中が膨らむので、中央を少しへこませる。

5. 時々フライパンを揺すって、ハンバーグに焼き色がついたらヘラなどで裏返す。

6. フライパンに蓋をして、弱火にし約5分蒸し焼きにする。竹串をさして透明な肉汁が出たら焼き上がり。

7. 焼いたハンバーグを器に盛り、フライパンに「ソース」の材料を入れて、とろみが出るまで混ぜながら中火にかける。

8. ハンバーグに7のソースをかけて、お好みのつけ合わせを添える。

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#3 プロが教える【ハンバーグ】の作り方・レシピ

プロが教える【ハンバーグ】の作り方 325version

「プロが教える【ハンバーグ】の作り方・レシピ」の動画です。若干、作り方がざっくりしていますが美味しそうですね。

■ ハンバーグの食材

牛豚合挽肉 400g、豚ブロック肉 100g、玉ねぎ 1ヶ、牛脂 2ヶ程度、卵 2ヶ、牛乳 1カップ、乾燥パン粉 1カップ、ニンニク 1片、塩コショウ、ナツメグ

■ 料理の手順

1. 玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにします。

2. 冷たいフライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを入れて香りを出します。ニンニクがふつふつしてきたら玉ねぎを入れ、味出しの塩も加え弱火で10分~15分炒めます。お皿に移し、冷蔵庫で冷やします。

3. 豚ブロック肉を5mm角程度にカットします。牛脂も適当に切ります。ボウルに牛豚合挽肉、豚ブロック肉、牛脂を入れ、冷蔵庫で冷やします。

4. 空のボウルに乾燥パン粉 1カップ、牛乳 1カップ、2で炒めた玉ねぎ、塩こしょう、ナツメグ、全卵 2ヶを入れて混ぜ冷蔵庫で冷やします。

5. 肉を楕円状に成形し、フライパンに肉と玉ねぎを入れて中火で焼きます。蓋をして中~弱火で焼きます。

6. フライパンに赤ワインを入れてアルコールを飛ばしてケチャップとソースを半々ずつ入れて混ぜます。

7. お皿に盛りつけて完成です。

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#4 ハンバーグの作り方・レシピ

ハンバーグの作り方

「ハンバーグの作り方・レシピ」の動画です。

■ ハンバーグの食材(2~3人分の材料)

合びき肉…250g、玉ねぎみじん切り…小1個分、サラダ油…大さじ1、A.パン粉…大さじ4、A.牛乳…大さじ4、A.塩…小さじ1/2、A.砂糖…小さじ1/2、A.おろしにんにく…少々、A.こしょう…少々

■ 料理の手順

1. 大さじ1のサラダ油を強めの中火で熱し、玉ねぎのみじん切りをフライパンで炒める。キツネ色になったら火を止めて粗熱を取る。

※ 炒める時間は合計8~9分ほどで、玉ねぎがキツネ色になるまでが目安。軽く色がついてきたら火を少し弱めて炒めると良い。

2. ひき肉に炒めた玉ねぎを合わせてAの素材を順に加える。はじめは手をグー、グー、パーと、タネを握るようにして全体を混ぜる。材料が均一に混ざれば、ぐるぐるとかき混ぜるようにタネを練り混ぜる。

3. タネを適量手に取って、楕円形に丸める。手から手へ軽くタネを投げるようにして空気を抜く。

4. フライパンに薄く油をひいて、弱めの中火でタネの片面を焼く。タネの中央を軽く押さえ、そのまま2~3分焼いて焼き色をつける。しっかり焼き色がつけば裏返す。弱火にして蓋をした状態で7~9分ほど蒸し焼きにして火を通す。蓋を外してハンバーグの中央に竹串を刺す。透明な肉汁が出れば焼きあがっているので、お皿に取り出す。

5. 醤油大さじ1、ウスターソース大さじ1と1/2、ケチャップ大さじ3を残りのフライパンに加える。スプーンで混ぜながら軽く煮詰めてソースを作る。

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#5 チーズ in ハンバーグのの作り方・レシピ

たっぷりチーズがとろ~り!チーズinハンバーグ/みきママ

「チーズ in ハンバーグのの作り方・レシピ」の動画です。ファミレスなどで出てくるチーズがトロトロのハンバーグがこのレシピで作れます!

■ ハンバーグの食材

豚挽き肉(400g)、生の玉ねぎ(1個)・卵(1個)、パン粉(大さじ6)、塩(小さじ1/2)、胡椒(小さじ1/4)、ピザ用チーズ(160g)、中濃ソース(大さじ9)、ケチャップ(大さじ7)、砂糖(大さじ1)

■ 料理の手順

1. ハンバーグを作る。

ボウルに豚挽き肉(400g)・生の玉ねぎ(1個)・卵(1個)・パン粉(大さじ6)・塩(小さじ1/2)・胡椒(小さじ1/4)を入れて、3分ほどよく練り、4つに分けて、真ん中に大きな空洞を作り、1つあたりピザ用チーズ(40g)ずつ入れて、チーズが出ないようにドーム型に成形し、手にたたきつけて空気を抜く。

2. ハンバーグを焼く。

フライパンに4つ並べ、強火で熱してパチパチしてきたら、中火にして片面3分ずつ焼き色がつくまでしっかり焼き、水(150cc)を入れて蓋をして中火のまま水がなくなるまで6分蒸し焼きし、皿に取り出す。

3. 同じフライパンに中濃ソース(大さじ9)・ケチャップ(大さじ7)・砂糖(大さじ1)・水(100cc)を入れて火にかけ、煮立ったら、ハンバーグを戻してさっとからめてできあがり。

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#6 ソースが美味い肉汁あふれるハンバーグ

ソースがうまい!誰でもできる肉汁あふれるハンバーグ!

「ソースが美味い肉汁あふれるハンバーグ」の動画です。

■ ハンバーグの食材

合挽き肉(500g)、玉ねぎ、たまご、パン粉、塩、胡椒、ナツメグ

■ ソースの素材

ウスターソース、ケチャップ、みりん、バター

■ その他の食材

千切りキャベツ

■ 料理の手順

1. 玉ねぎをみじん切りにして、お皿にバターと一緒に入れ、ラップしてレンジで4分温めます。チンし終わったらあら熱を取ります。

2. ボウルにひき肉を入れて塩、胡椒、ナツメグを入れて、こねて混ぜます。混ぜ終わったら冷蔵庫に入れて20分放置します。

3. ボウルのお肉に1で作った玉ねぎを入れて、卵、パン粉を入れて練ります。練り終わったら3等分して叩いて成形します。

4. フライパンで3で作ったお肉を弱火~中火で焼きます。この際に真ん中をへこますのがポイント。蓋をして7分ほど焼いて裏返します。もう8分ほど焼きお皿に移します。

5. 4で使ったフライパンにウスターソース、ケチャップ、みりんを入れて中火で温めます。トロみがついたらバターを加えて混ぜます。

6. ハンバーグにソースをかけて完成です。

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#7 ヘルシーなふわふわ豆腐ハンバーグ

ヘルシー!SHIORIさんのふわふわ豆腐ハンバーグのレシピ

「ヘルシーなふわふわ豆腐ハンバーグ」の動画です。ゆずこしょうを加えた和風ぽん酢ソースがポイントとのこと。

■ ハンバーグの食材

木綿豆腐1/2 丁 (150g)、鶏挽き肉150g、長ねぎ15cm、白いりごま 適量、サラダ油 適量

[A]片栗粉 大さじ 1/2、[A]塩 小さじ 1/3 弱、[A]酒 大さじ 1/2

[B]水 大さじ 2、[B]ぽん酢 大さじ 1と1/2、[B]みりん 大さじ 1、[B]ゆずこしょう 少々

■ 料理の手順

1. 【下準備】長ねぎをみじん切りにします。

2. ペーパータオルで木綿豆腐を包み、1分半、電子レンジで温めます。 ペーパータオルを外して木べらなどで豆腐を粗く潰します。

3. ボウルに鶏挽き肉を入れて2の豆腐、1の長ネギ、Aを加えて手で混ぜます。豆腐の粒がなくなったら、ボウルに叩きつけて空気を抜いていきます。手にサラダ油少々をつけて平らな小判型に成形していきます。

4. 熱したフライパンにサラダ油小さじ1をひき、お肉の中央を凹ませて焼きます。焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼きます。蓋をして弱火で6分蒸し焼きにします。

5. Bを全て混ぜて4のフライパンに加え、スプーンでソースをハンバーグにかけながら軽く煮ます。

6. お皿に盛り付けて白いりごまを振り完成です。

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#8 ねぎ塩 ホルモンハンバーグの作り方・レシピ

肉汁あふれる!ねぎ塩 ホルモンハンバーグの作り方【kattyanneru】

「ねぎ塩 ホルモンハンバーグの作り方・レシピ」の動画です。

■ ハンバーグの食材

牛豚合挽き肉 150g、牛ホルモン 150g、玉ねぎ 1/2個、卵 1個、牛乳 大さじ3、パン粉 大さじ4、塩 小さじ1/2、すりおろしにんにく 小さじ1/2、ナツメグ 少々、薄力粉 適量

■ ネギ塩ダレの食材

小ねぎ 1/4束、お湯 大さじ2、みりん 大さじ2、ガラスープの素 小さじ2、塩 小さじ1/2、レモン果汁 小さじ2、ごま油 小さじ2、すりおろしにんにく 小さじ1、黒胡椒 少々

■ 料理の手順

1. 玉ねぎ 1/2個をみじん切りにして耐熱容器に入れます。600wの電子レンジで2分30秒加熱します。

2. 卵1個、牛乳 大さじ3をボウルに入れて、卵を溶き、牛乳と混ぜます。パン粉 大さじ4を加えて全体を混ぜて、パン粉をふやかします。

3. 新しいボウルにお湯 大さじ2、みりん 大さじ2、ガラスープの素 小さじ2、塩 小さじ1/2、ごま油 小さじ2、レモン果汁 小さじ2、すりおろしにんにく 小さじ1、黒胡椒 少々を混ぜて塩ダレを作っておきます。

4. 小ねぎ 1/4束を食べやすい大きさに細かく刻みます。

5. 自然解凍した冷凍牛ホルモン 150gを熱湯で30秒ほどサッと茹でザルに上げて水気をしっかりと切ります。ホルモンを食べやすい大きさに細かく切ります。

6. 2で作ったパン粉のボウルに牛豚合挽き肉 150g、塩 小さじ1/2、すりおろしにんにく 小さじ1/2、ナツメグ 少々を入れて粘りが出るまで練り合わせます。粗熱の取れた玉ねぎ、刻んだ牛ホルモンを加えて全体が均一になるまで混ぜ合わせます。手に軽く油をつけて肉だねを手に取り、成形します。肉だねを手の中で投げて空気を抜きながら成形するのがポイントです。表面に薄力粉をまぶします。

7. 温めたフライパンに油をひき、ハンバーグを加えます。その際に焼くと膨らむので中心を凹ませておきます。焼き色がつくまで、6~7分ほど焼きます。肉汁が赤くなければ、お皿にハンバーグを取り出します。

8. 肉汁の残ったフライパンに塩ダレを加えて20秒ほど強火で加熱します。刻んだ小ねぎを加えて余熱の火を通します。

9. お皿のハンバーグにネギ塩ダレのソースをかけて野菜を添えて完成です。

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#9 だし汁が決め手の和風ハンバーグの作り方・レシピ

だし汁でふっくら!和風ハンバーグのレシピ | 料理サプリ

「だし汁が決め手の和風ハンバーグの作り方・レシピ」の動画です。合挽き肉とかつおだしは使う直前まで冷やしておくのがポイントとのこと。

■ 和風ハンバーグの食材(5人分)

牛豚合挽き肉 500g、かつお昆布だし 100ml弱、玉ねぎ 1個、酒 80ml、水溶き片栗粉 適量、大根おろし 適量、万能ねぎ 適量 (小口切り)

[A]サラダ油 小さじ 1、[A]水 小さじ 1、[B]パン粉 2/3カップ

[B]卵 1個、[B]昆布茶 小さじ1/2 (パウダー)、[B]塩小さじ 2/3、[B]ナツメグふたつまみ

[C]かつお昆布だし 50ml、[C]酒大さじ 3、[C]みりん大さじ 3、[C]しょうゆ大さじ 3

■ 料理の手順

1. 事前準備として玉ねぎをみじん切りいして、耐熱容器に入れ、Aをまぶしてラップをかけて600Wの電子レンジで4分ほど温めます。その後、あら熱します。

2. ボウルに合挽き肉を入れてかつおと昆布のだしを少しずつ加えながら手で混ぜます。1で作った玉ねぎとBを加え、さらにこねます。

3. お肉のたねを5人分なので5等分して、空気抜きをしながら丸く成形していきます。バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で30分ほどねかせます。

4. フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱し、3で作ったハンバーグを焼いていきます。しばらく焼いて焼き色がついたら、お酒(またはお水)を加えて、蓋をして弱火で15分ほど蒸し焼きにします。

5. ハンバーグを取り出し、フライパンにCを入れて1~2分温めて煮立てます。水溶き片栗粉を少しずついれてトロみがついたらハンバーグを戻してタレをかけながら火を入れていきます。

6. お皿にタレごとハンバーグを盛り付けて刻んだネギと大根おろしをかけて完成です。

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#10 大人な味のチーズ・イン・ハンバーグの作り方・レシピ

おとなのチーズ・イン・ハンバーグのレシピ | 料理サプリ

「大人な味のチーズ・イン・ハンバーグの作り方・レシピ」の動画です。ミニトマト、ベビーリーフのくだりはここでは省略しています。

■ 和風ハンバーグの食材(3人分)

牛豚合挽き肉300g、カマンベールチーズ 1/3個 (37g)、卵 1/2個、薄力粉適量、サラダ油小さじ 2、

[A]玉ねぎ中 1/2 個 (100g)、[A]バター 10g

[B]パン粉 10g、[B]牛乳大さじ 3(45ml)

[C]パセリ 15g(~20g)、[C]米茶碗 3杯分

[D]黒こしょう 少々、[D]塩小さじ 1/4、[D]ナツメグ 少々、[D]オールスパイス(粉)  少々

[E]バルサミコ酢大さじ 1と1/2、[E]赤ワイン大さじ 1と1/2、[E]中濃ソース大さじ 3、[E]粒マスタード大さじ 1、[E]はちみつ大さじ 1、[E]ケチャップ大さじ 3

■ 料理の手順

1. 事前準備としてカマンベールチーズを6等分の放射状に切り、2個を合わせた長方形のものを3個用意します。卵は溶いておき、Aの玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めます。Bは合わせておきます。Cのパセリはみじん切りにして、水にさらして水けを絞ります。定量の水で炊いたごはんにパセリを混ぜておきます。

2. ボウルにひき肉を入れてDの調味料を入れて、しっかりと粘りが出るまで練ります。次にBと溶き卵、Aを入れて、よく混ぜます。ラップをかけて冷蔵庫で10分ほど冷やし、3等分に分けます。

3. 手に少量のサラダ油をつけてハンバーグを成形します。たねを両手でキャッチボールするイメージで空気抜きをするのがポイントです。空気をしっかり抜いたら、中央にカマンベールチーズを入れて包み、楕円状に成形します。ラップして冷蔵庫で10分ほど休ませます。

4. ハンバーグの表面に薄力粉をふり、軽くなじませて、中央にくぼみをつけて焼いていきます。火加減は中火で片面2分ずつ焼いていきます。フライパンの側面を利用してハンバーグの側面が焼けるようにするのがポイントです。ハンバーグが1/3浸るぐらいの水(100ml目安)を注いで蓋をして5分~6分ほど蒸し焼きにします。蓋を外して水けを飛ばしたら焼き上がりです。

5. 4で使ったフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、Eを加えて中火で1~2分炒めてソースを作ります。ハンバーグにソースをかけてお好みの野菜を添え

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#11 豆腐と野菜の煮込みハンバーグの作り方・レシピ

豆腐と野菜の煮込みハンバーグ | 料理サプリ

「豆腐と野菜の煮込みハンバーグの作り方・レシピ」の動画です。

■ 和風ハンバーグの食材(2人分)

豆腐 1/2丁、ごはん 100g、水 30ml、玉ねぎ 1/2個、しいたけ 2枚、デミグラスソース 150 ml (市販)、赤ワイン 大さじ3、サラダ油 大さじ2

[A]牛豚合挽き肉 200g、[A]卵 1個、[A]ケチャップ大さじ 1と1/2、[A]塩 少々、[A]粗挽き黒こしょう 少々

■ 料理の手順

1. [事前準備] ご飯を水で軽く洗い、ぬめりを取っておきます。氷をいれた水を用意します。豆腐を2cm角に切ります。玉ねぎを8等分し、くし型切りをします。しいたけの石突きを切り落とし、4等分に切ります。

2. ボウルに牛豚合挽き肉 200gとAを入れて、ねばりが出るまで練ります。冷ご飯 100gを入れて混ぜます。氷水 30mlを入れて練ります。

3. お肉のたねを楕円状に成形します。フライパンにサラダ油をひき、最初は強火で焼き色がついたらひっくり返して、中火にして蓋をして3分ほど火を通します。

4. 余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、赤ワイン 大さじ3を入れ、強火で水分が無くなるまで温めます。ハンバーグをバットなどに移します。

5. 4のフライパンを綺麗にして、残りのサラダ油を中火で温め、玉ねぎを炒めます。さらにしいたけを追加して炒め、玉ねぎがしんなりしたらデミグラスソースを加えます。煮立ったら豆腐を加えて2分ほど煮込みます。

6. ハンバーグをフライパンに戻し、デミグラスソースを回しながらかけて2分ほど煮込みます。味見をして濃いようなら、水分を加えて調整します。仕上げに黒こしょうをふり、野菜などを添えて完成です。

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